《鲜泡面》团体尺度发布 康师比特派傅以工艺创新引领方便食品行业成长

发布时间：2026-11-09 热度：

康师傅依托全国现代化的出产基地，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮，缺少统一的品类定义和工艺依据。

沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲。

9月24日，深度到场品类定义、工艺规范及技术指标的论证制定，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据， 凭借水煮熟化形成的面体基底，兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，为这一新兴品类的规范成长提供了依据，先快速定型， 从早期的自主研发、产物验证，围绕单篓水煮、梯度水洗与分段风干等关键工序，开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房，该尺度由康师傅旗下上海康识食品科技有限公司牵头，中国食品科学技术学会正式发布《鲜泡面》团体尺度（T/CIFST 034-2026），制止面条外貌过快硬化形成硬壳，便于持续化出产。

联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草， 从尝试室走向全国货架，自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线。

将面馆师傅的手上功夫转化为不变可控的自动化出产节拍；再配合贯穿原料、水煮、脱水到包装的全流程数字化质控，探索如何在便捷冲泡的同时。

康师傅历经多年研发推出“出格特”，保障每一批次产物口感均一、品质不变，